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茶的原產地就在中國,其原生地在長江上游地區。早在公元前一世紀王褒《僮約》中便有“武陽買茶”的記載。茶文化發展的同時,茶具也在隨之發展,茶具的發展和對于茶葉的利用方式有著不可分割的關系。
茶具的發展和當時社會歷史背景下的技術水平息息相關,比如瓷器燒造水平的提升,可以直接的放映在各個時期的茶具上,而青花瓷茶具的出現,則依賴于白瓷燒造技術的成熟、釉下彩技術的出現以及最重要的含鈷釉料的使用,因此,可以說自隋唐以來,茶具的材質和器型都是當時工藝水平的體現。茶具的發展同樣也和各個歷史時期的審美觀點有著緊密的聯系,畢竟在中國,自唐朝以后,喝茶這一行為,無論是在廟堂之高還是在江湖之遠,都被文人雅士所推崇,而掌握著審美話語權的這些人,不可能不將自己的審美觀點附加在這些器具上。
因此,這些人手中茶具并不僅僅只是一件實用器,更是一件具有審美價值的藝術品。由此,可以說茶具演變的歷史,是由功能需求為引導,結合各個歷史時期的技術水平與審美觀點共同推進的。
兩漢時期
中國關于茶的最早記載,目前認為是王褒寫于西漢時期的《僮約》,雖然這是一篇帶有戲謔色彩的文章,但也可從中一窺當時人們的生活現狀,而其中被認為提到茶的有兩處,分別是筑肉臛芋,膾魚炰鱉,烹荼盡具,已而蓋藏??牽犬販鵝,武陽買荼前者說的是做飯,后者說的是采購,不過關于前者所提到的”荼“是不是就是茶,現在的研究還存疑,因為和前面提到的肉、芋、魚、鱉聯系起來的話,將這里的”荼“當做一種食物解(苦菜)更為合理一些。關于”武陽買荼“的爭議不大,因為如果只是買菜的話,不用特意跑到武陽去。
基本上中國相對可靠的,關于茶的明確記載,就只能追溯到這里了,而兩漢時期,關于茶的記載,也僅止于此??梢運凳竅嗟鋇哪:?,至于茶具,更是稀少。所以這一時期的茶具,其實沒什么可說的不過轉折出現在1990年這一年從湖州出土了一件東漢晚期的青瓷罍。在這個青瓷罍出土之前,基本上認為兩漢時期即使有茶具,也是與酒具通用的器具,而發現這個之后,基本上可以認定,
在東漢晚期,中國已經有專用的茶具出現了。至于這個青瓷罍的用處,現在有兩種說法,一種認為是儲茶,一種認為是痷茶(就是泡茶),支持前者的證據是這東西無流,也就是不方便往外倒,所以應該不是裝液體的,而支持后者的證據是,內層有釉,由于在兩漢時期,施釉的工藝還不成熟,大多數器物還是以刷釉的方式上釉,而這種器型的內部上釉又比較困難,因此如果沒有需求的話,里面用不著上釉,之所以上釉就是為了儲存液體。不過不管這個青瓷罍的作用為何,將其認定為目前中國所發現的,最早的專屬茶具,應該是沒有什么疑問的。
魏晉南北朝時期
在這一時期,關于茶的文字記載逐漸多了起來,比如《吳志·韋曜傳》中記載:“孫皓每饗宴坐席,無不率以七升為限。雖不盡入口,皆澆灌取盡,曜飲酒不過二升,皓初禮異,密賜茶荈以代酒?!比歡恍業氖?,在這一時期,并沒有類似于前面提到的茶字青瓷罍那樣的,能明確認定為茶具的物品出土。如上文所述,孫皓將韋曜應該裝酒的容器中換成茶,也可以認為在當時,其實茶具和酒具是通用的,
雖然有人認為雞首壺這類物品可以作為茶具使用,但也缺乏實際的證據支持,大多數還是認為它是一種酒具。這一時期發展出來的另一件物品,被認為和茶有著更大的關系,就是有泉在回答中提到的托盞,雖然在故宮博物院的網站在南朝青瓷托盞的介紹中寫到茶煮好后盛入盞中,荼盞放在托盤上,不致燙手。但如果想要將托盞定義為專用的茶具,還缺乏更加直接的證據。
這主要是因為在這一時期,雖然飲茶的風氣在南朝已經比較普遍,但飲茶并沒有一套固定的程序,也沒有成為一種文化現象,而只是作為”柴米油鹽醬醋茶
中的一項出現在一些人的生活中,比如在《茶經七之事》中記載,西晉劉琨在《與兄子南兗州刺史演書》中記載:“前得安州乾薑一斤,桂一斤,黃芩一斤,皆所須也。吾體中憒悶,常仰真茶,汝可置之”。將茶與干姜、黃芩等中藥并列,并且說需要茶來解體中憒悶,由此可見魏晉在這一時期,飲茶還沒有從藥用中完全擺脫出來,更沒有形成獨立的茶文化。
在這一前提下,飲茶所用的器具,自然就缺乏相應的辨識特點。就像很少有人會在吃飯的飯碗上作出什么特殊的標記一樣,這時的茶具,還依然是一種實用器,在大多數情況下,恐怕依然是和酒器、食器混用的。比如南朝青瓷五盅盤,就被認為既可以做酒器,也可以做茶器。而且,當時飲茶這一行為,基本只是集中在南朝(茶葉產區),由于南北朝對立,大多數彪悍的北方人并不認可茶。
所以才會有“酪奴”之稱?!八嚶敫咦嫻罨?,食羊肉酪粥甚多,高祖怪之,謂肅曰:‘卿中國之味也,羊肉何如魚羹,茗飲何如酪漿?’肅對曰:‘羊者是陸產之最,魚者乃水族之長,
所好不同,并各稱珍?!T疲骸蟣繞肼炒蟀?,魚比邾莒小國。唯茗不中,與酪作奴?!膠旱轎航媳背?,大致可以認為是中國利用茶的起始時期,而這一時期,恰好也是青瓷燒造技術日趨成熟的階段,是以,在這一階段,無論是可以證實的獨立的茶具,還是與食器、酒器共用的茶具,許多都是青瓷制品。